Cara membuat pasta segar. Resep dan kegunaan mesin

Bahan-bahan untuk membuat resep pasta segar

• Untuk setiap pengunjung, untuk porsi besar:
  • 100 g tepung terigu atau semolina gandum durum.
  • 1 butir telur.
  • sejumput garam

* Jika ingin menyiapkan porsi ukuran lebih standar, dengan 200 g tepung terigu, 2 butir telur, dan 1/2 sdt garam Anda punya 3 porsi.

Pmemperbaiki adonan lebih dari mudahdan itu mesin pasta segar telah membuka banyak kemungkinan bagi saya, karena meskipun pada kesempatan pertama ini saya telah berkembang mielebih dari segalanya untuk menguji bagaimana hasil pasta, kenyataannya menurut saya ini sangat berguna untuk persiapan pasta isiatau pasta untuk a lasaña atau yang enak cannelloni. Faktanya adalah itu Saya tidak pernah berani menyiapkan pasta segar sendiriSaya kira karena saya tidak memiliki mesin untuk meregangkannya, dan melakukannya dengan roller terasa agak berat dan terbatas. Namun, mereka memberi saya satu baru-baru ini, dan saya tidak sabar untuk menggunakannya untuk pertama kalinya. Ketika Anda melihat betapa mudahnya keseluruhan prosesnya (walaupun saya tidak menyangkal bahwa pengalaman membuatnya semakin gesit) Anda tidak akan menolak menyiapkan pasta segar Anda sendiri 😉

Persiapan, cara menyiapkan pasta segar

1. 1. Menjelaskan adonan pasta Ini sangat mudah. Pada permukaan halus tempat Anda bisa menguleni, buatlah gunung berapi dengan tepungpecahkan telur dan menambahkannya ke dalam bersama dengan sal.
   2. Mencampur Campur bahan-bahan dengan baik dengan tangan Anda (ya, nanti basah banget), pertama tambahkan tepung dari luar ke tengah, lalu campur semuanya, dan sedikit demi sedikit akan terbentuk adonan homogen yang akan terlepas dari jari-jari Anda. Amásala selama kurang lebih 10 menit, hingga semuanya tercampur rata, tidak menggumpal, dan adonan keras serta sedikit elastis.
   3. Envuélvela en kertas film dan diamkan di lemari es minimal 30 menit.
   4. Bagi adonan menjadi bola (kalau misal sudah disiapkan untuk 4 orang, bagi menjadi 4, ini hanya untuk memudahkan saat menghaluskan), dan saat mengerjakan satu bola, biarkan sisanya ditutup dengan plastik wrap agar tidak mengering. Dari titik ini, Anda dapat memutuskan apakah akan mengerjakannya hanya dengan rol Hai dengan mesin. Saya akan mengajari Anda cara mengolah adonan dengan mesin, ini sangat nyaman.
   5. Tuang sedikit tepung pada permukaan yang sedang Anda kerjakan, dan remas bola di atasnya secara perlahan untuk meratakannya sedikit. Sesuaikan mesin Anda pasta ketebalan lebih besar, dan masukkan adonan Anda melalui lubang mesin itu, putar rollernya. Lipat kembali adonan dan masukkan kembali ke dalam rolling pin. Ulangi operasi ini dua atau tiga kali, tambahkan sedikit tepung dengan tangan Anda pada permukaan adonan agar tidak terlalu basah.
   6. Untuk lintasan berikutnya, tutup bukaan rol sehingga setiap kali keluar lebih tipisbiarkan sesuai dengan keinginan anda dan juga tergantung apa yang ingin anda persiapkan nantinya. Untuk mie ini, saya biarkan dengan ketebalan sedang yang biasanya sesuai dengan nomor 5 (ideal untuk jenis olahan ini, lakukan hal yang sama untuk spageti), tidak mencapai titik terbaik karena terlalu mudah pecah dan tampilannya tidak bagus. Jika Anda akan menyiapkan pasta isi, ingatlah bahwa pasta tipis sangat cantik dan menggugah selera, tetapi lebih rumit untuk dibuat.
   7. Jika adonan sudah mengembang, Anda bisa mengolahnya untuk jenis pasta yang ingin Anda siapkan. Dalam hal ini, saya telah memasukkannya ke dalam roller khusus untuk miedan sedikit demi sedikit dan dengan hati-hati beberapa mie pasta segar buatan sendiri yang cantik telah bermunculan, betapa menariknya melihatnya!
   8. Sekarang Anda harus memercikkannya sedikit tepungpisahkan sepenuhnya satu sama lain, dan biarkan mengering tanpa mereka saling menempel. Ada pengering pasta khusus untuk menggantung pasta, meskipun Anda bisa membiarkannya di atas nampan yang sudah diberi banyak tepung dan membiarkannya mengering. Waktu pengeringan bisa hanya 10 menit, sambil menyiapkan air untuk memasak.

      Cara membuat mie dengan pasta segar buatan sendiri

   9. Sekarang yang tersisa hanyalah memasaknya! Tugas ini dilakukan sama seperti pasta kering yang biasa kita beli. meletakkan air untuk memasak dalam panci, cukup untuk menutupi sisa pasta, dan satu sendok teh makanan penutup sal untuk setiap dua atau tiga pengunjung.
   10. Saat mendidih, tambahkan pasta dan, ketika sudah mendidih, kembalikan mendidihkanBiarkan masak selama beberapa menit. Berapa banyak? Itu tergantung pada ketebalan pasta dan bagaimana Anda menyukai intinya. Saya memasak mie ini selama sekitar 9 menit, karena mie yang keluar agak kental dan saya suka mie yang matang dengan baik (tapi tidak empuk!). Untuk melakukannya dengan benar, saya mencoba potongan pasta dari menit ke 6, sampai saya memutuskan bahwa itu sesuai dengan keinginan saya.
       

       Mie pasta segar yang dimasak

   11. Jika sudah siap, tiriskan. Sekarang gunakan sesuka Anda. Saya menambahkan sedikit saus tomat, tuna, oregano, lada hitam bubuk, zaitun hitam dan sedikit parutan emmental di atas. Idealnya Anda punya menyiapkan pasta pendamping sebelumnyaagar bila sudah matang bisa langsung ditambahkan dan disajikan hangat-hangat. Hal ini bahkan menyebabkan keju sedikit larut karena panasnya sendiri, dan ini… memalukan!

Mie pasta segar buatan sendiri dengan tomat, tuna, dan zaitun

Waktu: 10 menit menguleni + 30 menit istirahat + 10 menit meregangkan dan mengeringkan + 10 menit memasak = 1 jam

Sajikan dan cicipi

Anda tahu, saat pasta keluar dari panci, Siapkan saus, saus, atau bahan favorit Anda untuk ditambahkan ke dalamnyajika Anda sudah bersiap mie Hai spageti. Jika Anda memutuskan untuk melakukannya pasta isi segarAnda mungkin tidak perlu menambahkan lebih dari sedikit minyak dan merica untuk membumbuinya, karena isianlah yang memberikan semua rasa.

Jika itu adalah a lasagna atau cannellonikumpulkan setelah Anda matang, masukkan semuanya ke dalam oven dan nikmatilah! Adonan pastanya hampir tidak tahan lama karena terbuat dari telur segar. Jika Anda suka buat dalam jumlah yang cukup dan simpansebaiknya Anda memasaknya lalu menyimpannya hingga 3 hari di lemari esatau Anda bisa membekukannya dan gunakan kapan pun Anda mau. Yang terakhir ini Ini bagus untuk lasagna dan cannellonikarena dengan cara ini Anda memiliki lembaran pasta segar yang hanya perlu dicairkan untuk dapat digunakan 😉

Variasi

Variasi yang mungkin terjadi adalah pasta berbeda yang bisa Anda buat. Mesin pasta yaitu ideal ke spagetiy miekarena mencakup a rol khusus Untuk ini, selain itu pisau untuk lasaña, cannelloni atau jenis apa pun pasta isi.

Jika Anda ingin memberikannya a sentuhan warna dan rasaAnda dapat mencampurnya dengan yang berbeda saus untuk mendapatkan pasta berwarna. Pertama, bersama dengan telur dan tepung, tambahkan saus tomat (tanpa gumpalan) untuk pasta merah, atau haluskan bayam untuk pasta hijau, dan seterusnya dengan pewarna atau saus apa pun yang Anda pikirkan 😉

Saya sarankan Anda menyiapkan lasagna daging Bolognese tradisional atau lasagna bayam yang lezat dengan pasta segar. Jika Anda memilih spageti atau mie, Anda juga bisa menemaninya dengan saus Bolognese buatan sendiri, atau dengan saus istimewa dari makaroni yang memalukan ini dengan mustard dan keju béchamel 😉

Kiat

Sebagai tambahan tepung terigujuga bisa disiapkan dengan semolina gandum durum. Kelebihannya pastanya biasanya lebih konsisten dan lebih mudah untuk dikerjakan (walaupun teksturnya tidak sehalus tepung terigu), namun tidak selalu kita punya di rumah, karena tepung terigu lebih umum ada di dapur. Namun jika suka jangan ragu, gunakan semolina gandum durum.