Bagaimana cara menyiapkan sarden dalam minyak zaitun dan ikan berminyak kalengan lainnya di rumah?

Rasanya enak, ekonomis, sangat tahan lama dan memberikan segudang manfaat bagi tubuh. Kita berbicara tentang sarden dalam minyak zaitun dan ikan biru kalengan lainnya. Anehnya, meski umum ditemukan di sebagian besar dapur, tidak banyak orang yang mempertimbangkan untuk menyiapkannya di rumah. Apakah Anda berani mengambil lompatan? Kami memberi tahu Anda segalanya: khasiat, resep, trik, dan minyak yang paling cocok.

Apakah enak makan sarden dengan minyak zaitun? Properti

Anda mungkin tidak memiliki gambaran yang luar biasa tentang ikan sarden dalam minyak zaitun dan sejenisnya karena Anda mengasosiasikan produk ini dengan makanan darurat atau makanan murah yang tidak mudah rusak. Namun kenyataannya gizinya sangat berbeda. Ikan sarden, ikan sarden kecil, ikan kembungmelva… adalah beberapa ikan terlengkap dan bermanfaat yang pernah ada dan ketika diawetkan dalam minyak zaitun extra virgin, khasiatnya ditingkatkan dengan cara yang luar biasa.

Seperti yang anda ketahui, ikan biru adalah a sumber asam lemak omega-3 yang luar biasakhususnya EPA dan DHA, penting untuk kesehatan jantung dan fungsi otak. Menurut penelitian, konsumsi rutin ikan jenis ini dikaitkan dengan a kesehatan koroner yang lebih baik. Faktanya, dengan hanya mengonsumsi ikan berminyak antara 1 dan 3 kali sebulan Anda dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular sebesar 21% dan hingga 34% jika Anda memasukkannya ke dalam menu makanan Anda lebih dari 5 kali seminggu.

Selain itu, ikan sarden kaya akan minyak zaitun vitamin Dnutrisi yang tingkat nutrisinya tidak mencukupi bagi sebagian besar penduduk Spanyol, menurut statistik terbaru. Mereka juga berkontribusi sepak bola -terutama jika Anda memakan duri lembutnya, yang sangat cocok dimakan jika diawetkan-, vitamin B12, selenium kamu protein dengan nilai biologis tinggi. Ayolah, seporsi ikan sarden dalam minyak zaitun hampir merupakan multivitamin alami. Dan dengan keuntungan ekstra: mereka adalah ikan kecil dan mengumpulkan lebih sedikit merkuri dibandingkan spesies lain seperti tuna.

Selain itu, perlu diingat bahwa minyak zaitun bukan sekadar alat pengawet, namun merupakan bagian dari makanan.. Saat ikan sarden dimandikan dengan minyak zaitun extra virgin yang baik, terjadi transfer senyawa bermanfaat. antara ikan dan minyak. Di satu sisi, polifenol dalam minyak – antioksidan kuat – sebagian masuk ke dalam ikan, memperpanjang masa manfaatnya secara alami. Di sisi lain, asam lemak ikan bercampur dengan minyak sehingga menciptakan sinergi nutrisi yang sangat menarik. Minyak zaitun extra virgin yang berkualitas juga menyediakannya vitamin E, squalene dan berbagai macam antioksidan alami yang melindungi sel dari stres oksidatif. Koktail yang luar biasa!

Bagaimana cara memasak sarden dengan minyak zaitun?

Mempersiapkan sarden buatan sendiri dengan minyak zaitun lebih mudah dari yang terlihat, namun membutuhkan sedikit perhatian terhadap detail. Pertama dan terpenting: kualitas bahan bakunya Itu segalanya. Mencari sarden yang sangat segarkalau bisa beli langsung dari penjual ikan dan sesuai musimnya. Di Spanyol, bulan-bulan musim panas – bulan-bulan tanpa huruf R, menurut kebijaksanaan populer – adalah waktu terbaik untuk menemukan ikan sarden pada puncak lemak dan rasanya. Dan mengenai minyaknya, Anda tahu, perawan ekstra yang bagus Itu adalah rekomendasi kami.

Bahan untuk botol 500 ml:

• 500 gr ikan sarden segar dan bersih
• 250 g minyak zaitun extra virgin (cukup untuk menutupi)
• 1 sendok teh garam laut kasar
• 2-3 merica hitam
• 1 lembar daun salam
• Opsional: 1 siung bawang putih, beberapa tangkai thyme, sepotong cabai atau sejumput paprika asap (bersama-sama atau terpisah) untuk memvariasikan profil aromatik

Resep sarden dalam minyak zaitun

1. Bersihkan sarden dengan baik. Jika penjual ikan belum melakukannya, buang kepala, isi perut, dan sisiknya. Anda dapat meninggalkan tulang belakang bagian tengah atau menghilangkannya; Jika Anda membiarkannya utuh, dagingnya akan lebih segar dan tulang belakangnya akan melunak saat dimasak. Cuci bersih di bawah keran dan keringkan dengan kertas dapur.
2. Kamar dan istirahat. Letakkan ikan sarden di atas piring, taburkan garam kasar di atasnya dan diamkan di lemari es minimal 1 jam. Langkah ini adalah kuncinya: garam menghilangkan kelembapan berlebih dan meningkatkan cita rasa hasil akhir pengawetan.
3. Pra-memasak. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Letakkan sarden di atas nampan, tambahkan sedikit minyak zaitun extra virgin di atasnya dan panggang selama 15-20 menit, sampai matang, tetapi tidak kering. Anda juga bisa mengukusnya, tergantung preferensi Anda.
4. Sterilkan stoples. Saat sarden dimasak, rebus stoples kaca selama 10 menit untuk membunuh bakteri. Biarkan mengering menghadap ke bawah di atas kain bersih. Ingatlah bahwa mereka harus kedap udara.
5. Isi dengan hati-hati. Masukkan ikan sarden ke dalam stoples bersih, tambahkan bumbu pilihan (daun salam, merica, bawang putih…) dan tutupi seluruhnya dengan minyak zaitun extra virgin. Penting agar tidak ada potongan ikan yang tertinggal di luar minyak. Tutup stoples dengan rapat.
6. Penghangat makanan terakhir. Tempatkan stoples yang tertutup ke dalam panci besar berisi air hingga menutupi leher. Didihkan dan masak dengan api sedang selama 30 menit. Langkah inilah yang menjamin keamanan produk. Keluarkan stoples, biarkan dingin hingga suhu kamar dan periksa apakah tutupnya telah disedot dengan benar (tutupnya harus sedikit tenggelam ke dalam dan tidak lepas saat ditekan).
7. Istirahat dan mencicipi. Simpan stoples di tempat sejuk, kering, dan gelap setidaknya selama 2-3 minggu sebelum dibuka. Selama waktu tersebut, minyak zaitun akan meresap ke dalam ikan, rasa akan mengendap dan hasilnya akan jauh lebih baik daripada saat ikan sudah tumpul. Setelah dibuka, konsumsilah dalam 3-4 hari dan simpan di lemari es.

Setelah Anda menguasai teknik sarden dalam minyak zaitun, Cobalah makarel, ikan teri, atau bonito. Prosesnya sangat mirip dan hasilnya spektakuler baik dimakan sendiri, roti panggang, atau salad. Tentu saja, jangan berhemat pada EVOO.

Kalah minyak zaitun extra virgin dari Hispaniola Mereka adalah pilihan sempurna untuk pengawet buatan Anda: Rasa buahnya yang seimbang melengkapi ikan biru dengan sempurna tanpa menutupinya, dan kekayaan polifenol serta antioksidan alaminya menjamin pengawetan yang optimal. Karena ikan sarden yang baik layak mendapatkan minyak zaitun pada levelnya. Pilih milikmu!